ČSN ISO 11035 (560061)

Kategorie - podobné normy:

Smyslová analýza potravin

Anotace textu normy ČSN ISO 11035 (560061):

Tato mezinárodní norma popisuje metodu identifikace a výběru deskriptorů, které mohou být potom použity pro vypracování senzorického profilu výrobků. Popisuje různá stadia postupu pro určení zkoušek pomocí kterých je možné získat úplný popis senzorických vlastností:

• - z kvalitativního hlediska definováním deskriptorů všech vjemů pro rozlišování jednoho výrobku od jiných výrobků téhož typu;
• - z kvantitativního hlediska vyhodnocením intenzity každého deskriptoru (silnější nebo slabší dojem analyzovaný posuzovatele u jednoho prvku celkového vnímání).

Metoda tzv. "senzorického profilu může být použita:

• - k definici výrobního standardu; identifikace povahy rozdílů usnadňuje její určení;
• - ke zlepšení nebo vývoji výrobků;
• - ke studiu vlivů stárnutí výrobků a též podmínek skladování a konzervace;
• je tedy takto možné stanovit ty charakteristiky, které se mění a v jakém rozsahu;
• - k porovnání výrobků s výrobky téhož typu, které jsou již na trhu; proto je možné určit povahu rozdílů v termínech senzorického vnímání