ČSN EN 17677 (513091)

Kategorie - podobné normy:

Zařízení a vybavení potravinářského průmyslu

Anotace textu normy ČSN EN 17677 (513091):

Tato norma specifikuje bezpečnostní a hygienické požadavky na návrh a výrobu dávkovačů pro řemeslné pekárny a cukrárny, jak je popsáno v normativní příloze A a které:

a) jsou určeny pro:

• - pouze profesionální použití;
• - používání vždy jednou obsluhou;
• - používání ke dávkování pouze pastovitých potravin (např. smetany, těsta atd.);
• - používání pouze ke dávkování na plechy;
• - používání jako samostatné stroje;
• - používání při ručním dávkování těsta do násypky;
• - používání při ručním dávkování a vyjímání plechu na/z dopravníku plechů;

b) mohou provádět pouze následující pohyby v příslušných směrech (viz obrázek 1a)):

• - Z: svislý pohyb stolu a/nebo odkládací jednotky;
• - X: vodorovný pohyb pásového dopravníku;
• - Y: možná vodorovná složka pohybu pouze samotných hubic uvnitř dávkovací jednotky;
• c) jsou vybaveny jedním nebo více násypkami, kdy je kapacita každého menší nebo rovna 60 dm3;
• d) mají celkovou délku dopravníku plechů <= 1 600 mm;
• e) mají svislý pohyb mezi hubicemi a dopravníkem plechů (H) <= 200 mm (viz obrázek 1c));

f) mají vkladové plnění (viz 3.5):

• - <= 60 cyklů/minutu s pohybem stolu nebo odkládací jednotky nahoru/dolů;
• - <= 100 cyklů/minutu bez pohybu stolu nebo odkládací jednotky nahoru/dolů;
• g) mají výkon plechů (viz 3.6) <= 4 plechy/minutu.

Tento dokument se zabývá všemi významnými nebezpečími, nebezpečnými situacemi a událostmi souvisejícími se nastavováním, provozem a čištěním dávkovačů pro řemeslné pekárny a cukrárny, pokud jsou používány k předpokládanému účelu, nebo za podmínek nesprávného použití, které jsou výrobcem důvodně předpokládána.

Tento dokument pokrývá požadavky na bezpečný provoz stroje, včetně dávkování, dávkování, vykládání a čištění