ÖNORM EN 17855

Anotace textu normy ÖNORM EN 17855 :

Dieses Dokument legt Mindestleistungsanforderungen für Verfahren zur Quantifizierung der folgenden Lebensmittelallergene in rohen und verarbeiteten Lebensmitteln fest: Milch, Ei, Erdnuss, Haselnuss, Mandel, Paranuss, Macadamianuss, Cashew, Pistazie, Walnuss, Pekannuss, Lupine, Sesam, Senf, Soja, Sellerie, Fisch, Mollusken, Krustentiere und Weizen. Die Mindestanforderungen für die Bestimmungsgrenze (LOQ, en: limit of quantification), die in diesem Dokument vorgestellt werden, sind von den Referenzdosen (RfD) und der VITAL-Auslösedosis (ED05, en: eliciting dose) abgeleitet, die von der Weltgesundheitsorganisation (WHO, en: World Health Organization) und der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO, en: Food and Agriculture Organization) veröffentlicht wurden. Anhang A enthält spezifische Informationen für quantitative antikörperbasierte Verfahren, die von den Verfahrensentwicklern bereitgestellt werden sollten. Darüber hinaus gibt er Hinweise darauf, wie die Leistungsmerkmale in Form einer Validierungsstudie ermittelt werden sollten. Die in diesem Dokument beschriebenen Grundsätze gelten gleichermaßen für PCR- und LC-MS/MS-Verfahren. Weitere Informationen zu den Leistungsmerkmalen sind in EN 15634-1 und EN 17644 enthalten. Verfahren, die glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen und Gerste) im Hinblick auf Zöliakie beschreiben, werden von EN 17254 abgedeckt. Dieses Dokument ist nicht anwendbar für fragmentierte oder hydrolysierte Lebensmittelallergene, wie z. B. Kaseinhydrolysate oder Sojasauce. Es ist ebenfalls nicht anwendbar für qualitative Verfahren.