ÖNORM EN 16466-1

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Dieses Dokument legt ein isotopenanalytisches Verfahren zur Überprüfung der Authentizität von Essig und von Lebensmitteln, die Essig als Zutat enthalten, (zum Beispiel Aceto Balsamico di Modena) mit einer Dichte von weniger als 1,28 g/cmł fest. Dieses Verfahren ist anwendbar auf Essigsäure aus Essig (aus Wein, Apfelwein, Agraralkohol usw.), um den botanischen Ursprung der Essigsäure zu charakterisieren und um Verfälschungen von Essig durch Verwendung synthetischer Essigsäure oder Essigsäure nicht zulässigen Ursprungs nachzuweisen (in Kombination mit dem in EN 16466-2 beschriebenen Verfahren). Die Isotopenanalyse der extrahierten Essigsäure durch ˛H NMR-Spektroskopie beruht auf einem ähnlichen Verfahren, das bereits für die Weinanalyse genormt wurde.