ÖNORM EN 13208

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Diese Europäische Norm spezifiziert die Sicherheits- und Hygieneanforderungen für die Konstruktion und Herstellung von Gemüseschälmaschinen, die in gewerblichen Großküchen und institutionellen Catering- Küchen sowie in Lebensmittelgeschäften eingesetzt werden. Die in dieser Norm behandelten Maschinen sind dazu bestimmt, verschiedene Gemüse und Knollen wie Kartoffeln, Karotten, Schwarzwurzeln, Rüben, Sellerie und Zwiebeln zu schälen. Diese Norm ist auf Maschinen mit einer maximalen Kapazität von 50 kg begrenzt. Die Maschinen sind nicht dazu bestimmt, während des Arbeitsvorgangs bewegt zu werden. Unter geeigneten Bedingungen mischt die Drehscheibe das Produkt so, dass der gewünschte Arbeitsvorgang in Bezug auf die gesamte Charge ausgeführt wird. Dieser Arbeitsvorgang kann aus Folgendem bestehen: - das Abreiben der Oberfläche des Gemüses oder der Knollen; - das Abschneiden von kleinen Oberflächenteilen, wenn es sich um eine messerartige Ausführung handelt; - Abkratzen, ein Vorgang ähnlich dem des Abreibens; - Schaben oder Reinigen mit einer bürstenartigen, gummiartigen oder gusseisernen Oberfläche. Der Abfall wird bei den in dieser Norm behandelten Maschinen durch Wasserzirkulation zu einem Abwasserauslauf gefördert. Manchmal ist die Unterseite der Scheibe mit hochstehenden Ausformungen versehen, die den Abtransport des Abwassers beschleunigen. !Diese Europäische Norm behandelt die Gefährdungen, die während der Inbetriebnahme, Betrieb, Reinigung, Entfernen von Nahrungsmittelblockierungen, Zuführung, Werkzeugwechsel, Wartung und Außerbetriebnahme der Maschine auftreten können." Maschinen, die unter diese Norm fallen, sind nicht dazu vorgesehen, mit Hochdruck-Strahlgeräten gereinigt zu werden.