E ÖNORM EN ISO 29981

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Dieses Dokument legt ein Verfahren fu¨r die selektive Za¨hlung von Bifidobakterien in Milcherzeugnissen fest, indem ein Kolonieza¨hlverfahren bei 37 °C unter anaeroben Bedingungen angewendet wird. Das Verfahren ist anwendbar auf Milcherzeugnisse wie fermentierte (z. B. Joghurt) und nicht fermentierte Milch (z. B. pasteurisierte Milch, Magermilch, Molkenproteinkonzentrate), Milchpulver und Rezepturen (z. B. Sa¨uglingsnahrung, Folgenahrung fu¨r a¨ltere Kleinkinder, Erzeugnisse fu¨r junge Kinder), in denen diese lebenden Mikroorganismen in Kombination mit anderen Milchsa¨urebakterien oder allein vorhanden sind. Das Verfahren ist auch anwendbar auf Starterkulturen und probiotische Kulturen. Fu¨r vorgeschlagene Qualita¨tskriterien von Milcherzeugnissen siehe z. B. CXS 243-2003 [6]. In Milcherzeugnissen verwendete Bifidobakterien geho¨ren in der Regel zu folgenden Spezies (z. B. Literaturhinweise [7] und [10]): ż Bifidobacterium adolescentis; ż B. animalis Subsp. animalis; ż B. animalis Subsp. lactis; ż B. bifidum; ż B. breve; ż B. longum Subsp. infantis; ż B. longum Subsp. longum.