Maso a masné výrobky - Detekce kondenzovaných fosforečnanů. (Norma přebírající anglický originál, vlastní text je součástí výtisku).
NORMA vydána dne 1.10.2024
Označení normy: ČSN ISO 5553
Třídící znak: 576026
Katalogové číslo: 519383
Datum vydání normy: 1.10.2024
Počet stran: 16
Přibližná hmotnost: 48 g (0.11 liber)
Země: Česká technická norma
Kategorie: Technické normy ČSN
Tento dokument specifikuje metodu pro detekci lineárních kondenzovaných fosforečnanů (di-, tri- a polyfosforečnanů) v mase a masných výrobcích pomocí chromatografické separace na tenké vrstvě.
Tento dokument se vztahuje pouze na detekci přidaných kondenzovaných fosforečnanů, které jsou ve vzorku v době vyšetření stále přítomny, protože kondenzované fosforečnany jsou postupně hydrolyzovány enzymy přítomnými v mase nebo masných výrobcích a při tepelné úpravě masa nebo masných výrobků