Mléko a mléčné výrobky - Stanovení aktivity alkalické fosfatázy - Část 2: Fluorimetrická metoda pro sýry.
NORMA vydána dne 1.2.2017
Designation standards: ČSN EN ISO 11816-2
Classification mark: 570532
Catalog number: 501746
Publication date standards: 1.2.2017
The number of pages: 20
Approximate weight : 60 g (0.13 lbs)
Country: Czech technical standard
Kategorie: Technické normy ČSN
Tato část ISO 11816|IDF 155 specifikuje fluorimetrickou metodu pro stanovení aktivity alkalické fosfatázy (ALP, EC 3.1.3.1) v měkkých, polotvrdých a tvrdých sýrech. Aktivita alkalické fosfatázy ve vzorku je měřena pomocí kontinuálního fluorimetrického přímého kinetického stanovení. Nefluoreskující aromatický substrát monofosforečného esteru, 2´-[2-benzothiazolyl]-6´-hydroxybenzothiazol fosfát v přítomnosti jakékoliv alkalické fosfatázy odvozené ze vzorku podlehne hydrolýze svého fosforového radikálu za vniku vysoce fluoreskujícího produktu. Fluorimetrické měření aktivity alkalické fosfatázy (ALP) je prováděno 3 minuty při 38 °C za použití soupravy FluorophosR , měření zahrnuje předběžnou inkubaci substrátu a vzorku následovanou vícenásobným kinetickým odečítáním reakčního rozsahu