Pšeničná mouka - Fyzikální vlastnosti těsta - Část 2: Stanovení reologických vlastností pomocí extenzografu (Norma k přímému použití jako ČSN).
NORMA vydána dne 1.6.2025
Označení normy: ČSN EN ISO 5530-2
Třídící znak: 461507
Katalogové číslo: 521215
Datum vydání normy: 1.6.2025
Počet stran: 68
Přibližná hmotnost: 204 g (0.45 liber)
Země: Česká technická norma
Kategorie: Technické normy ČSN
This document specifies a method using an extensograph for the determination of the rheological properties of wheat flour doughs in an extension test. The recorded load-extension curve is used to assess the general quality of flour and its response to improving agents.
The method is applicable to experimental and commercial flours from wheat (Triticum aestivum L.)