Živočišné a rostlinné tuky a oleje - Stanovení jodového čísla.
NORMA vydána dne 1.8.2025
Označení normy: ČSN EN ISO 3961
Třídící znak: 588761
Katalogové číslo: 522056
Datum vydání normy: 1.8.2025
Počet stran: 16
Přibližná hmotnost: 48 g (0.11 liber)
Země: Česká technická norma
Kategorie: Technické normy ČSN
Tento dokument specifikuje referenční metodu pro stanovení jodového čísla (běžně v průmyslu známého jako IV) živočišných a rostlinných tuků a olejů, dále zde označovaných jako tuky.
Příloha B popisuje metodu výpočtu IV z údajů o složení mastných kyselin. Tato metoda není použitelná pro rybí oleje. Rovněž za studena lisované, surové nebo nerafinované rostlinné oleje, stejně jako (částečně) hydrogenované oleje, mohou poskytovat různé výsledky pomocí dvou metod. Vypočtené IV je ovlivněno nečistotami a produkty teplotní degradace