Mléko a mléčné výrobky - Stanovení aktivity alkalické fosfatázy - Část 2: Fluorimetrická metoda pro sýry.
NORMA vydána dne 1.1.2025
Označení normy: ČSN EN ISO 11816-2
Třídící znak: 570532
Katalogové číslo: 520535
Datum vydání normy: 1.1.2025
Počet stran: 20
Přibližná hmotnost: 60 g (0.13 liber)
Země: Česká technická norma
Kategorie: Technické normy ČSN
Tento dokument specifikuje fluorimetrickou metodu pro stanovení aktivity alkalické fosfatázy v sýru. Tato metoda je použitelná pro měkké, polotvrdé a tvrdé sýry za předpokladu, že mají plíseň pouze na povrchu a ne uvnitř (např. modré žilkované sýry). Pro velké tvrdé sýry se použijí zvláštní podmínky vzorkování