Čokoláda a čokoládové cukrovinky - Stanovení obsahu tukuprosté mléčné sušiny.
NORMA vydána dne 1.10.2000
Označení normy: ČSN 560577
Třídící znak: 560577
Katalogové číslo: 60029
Datum vydání normy: 1.10.2000
Počet stran: 8
Přibližná hmotnost: 24 g (0.05 liber)
Země: Česká technická norma
Kategorie: Technické normy ČSN
Tato metoda specifikuje stanovení obsahu tukuprosté mléčné sušiny v čokoládě a čokoládových výrobcích. Je založena na stanovení obsahu dusíku metodou dle Kjeldahla a obsahu theobrominu metodou kapalinové chromatografie. Obsah tukuprosté mléčné sušiny se vypočte z množství dusíku vneseného tukuprostou mléčnou sušinou, které se zjistí odečtením dusíku vneseného kakaem (vypočteného z hodnoty theobrominu) od hodnoty dusíku "celkového" zjištěné metodou dle Kjeldahla