Metody zkoušení sladu a sladových výtažků - Část 1: Základní metody zkoušení sladu.
NORMA vydána dne 1.1.2011
Designation standards: ČSN 560187-1
Classification mark: 560187
Catalog number: 87489
Publication date standards: 1.1.2011
The number of pages: 36
Approximate weight : 108 g (0.24 lbs)
Country: Czech technical standard
Kategorie: Technické normy ČSN
Metody kontroly plzeňského sladu a speciálních sladů, náhražek sladu uvedené v této normě se používají ke stanovení základních technologicky významných látek, které vznikly v průběhu výroby sladu a podílejí se na analytické a organoleptické charakteristice piva. Znalost jejich množství, případně složení, může pomoci odhadnout např. odchylky v metabolismu ječného zrna při sladování, ovlivnění průběhu enzymové katalýzy při rmutování, úlohu těchto složek v koloidní a senzorické stabilitě piva, pěnivosti a trvanlivosti pěny